カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS
今月のお買い得 トップバナー

 Powered by Google 翻訳翻訳

(10372)セバスチャン・ダヴィオー ブリュット ブラン・ド・ブラン グランクリュ NV 750ml

コート・デ・ブランのグランクリュ「シュイイ」に1900年ごろから続くブドウ栽培家で、1960年にRMに変更。2004年に参画、2013年に正式にメゾンを継承したセバスチャン・ダヴィオーにより極めて厳格なリュットレゾネ栽培に変更、新型のプレス機を導入、パッケージの変更などを着手。仏ワインメディアの注目を集めています。

(10372)セバスチャン・ダヴィオー ブリュット ブラン・ド・ブラン グランクリュ NV 750ml

価格:

5,265円 (税抜 4,875円)

購入数:
返品期限・条件 返品期限と条件
この商品について問い合わせる
友達にメールですすめる

商品ページ 商品詳細情報タイトル

シャンパーニュの17のグラン・クリュ村のひとつ、シュイィ村に1900年頃より続くぶどう栽培家で、1960年にRMになった造り手です。大手メゾンへのぶどう販売を中心に細々と自社ビン詰めを行っていましたが、2004年、4代目セバスチャン・ダヴィオーの参画によって実質ビオロジーの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践して畑の再生を成し遂げました。

彼が、次にこだわったのはプレス機でした。
「ワインの醸造で最も重要な工程はプレシュラージュです」という彼は、コカール社製の最新式重力式プレス機を導入。「このプレス機の使用は品質の証であり、僕の新しいラベルにもデザインしました」。

フィロソフィーは、ずばり「本物のブラン・ド・ブランを造ること」。
「他のコート・デ・ブランの村々と比べて、シュイィはミネラルの深みにおいて、クラマンは良質の酸において秀でています。平均樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュが、それらの美質をさらに顕在化します。そして、最低4年間ビン熟成させることが僕の流儀です。今後は、一部小樽による発酵も行っていく予定です」(セバスチャン・ダヴィオー)。

2013年に正式にメゾンを継承したセバスチャンは、早くも現地ワインメディアの注目が集まっている注目株です。

グランクリュ シュイィ産のシャルドネ80%、グランクリュ クラマン産のシャルドネ20%のブラン・ド・ブラン。平均樹齢50年のVV。ドザージュは8g/l。

ページトップへ