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(10375)ステファンヌ・ルニョー モード・リディアン ニュメロ・キャトルズ グランクリュ ブラン・ド・ブラン NV 750ml

シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに誕生した夢のようなRM。
ルニョー家は、ル・メニル・シュル・オジェ村に1920年代から続くヴィニュロンの名家で、2011年に畑を継承した2代目ステファンヌが2014年に組合を脱退し自身のRMを設立。ル・メニル・シュル・オジェとオジェにグランクリュ畑を所有。ビオロジー栽培およびビオディナミを実践。異なるメーカーの異なる容量の樽で発酵、熟成を行うことで「料理との相性」を追求しています。

(10375)ステファンヌ・ルニョー モード・リディアン ニュメロ・キャトルズ グランクリュ ブラン・ド・ブラン NV 750ml

価格:

9,720円 (税抜 9,000円)

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■輸入元資料より■ 「コート・デ・ブランのシャルドネは、樽発酵・樽熟成と相性が良い」と考えるステファンヌは、複数の樽メーカー、異なる容量の樽を使い分け、数学者のような緻密さで、「解」を導き出そうとしています。しかしながら、「樽発酵・樽熟成させればいいというものではありません」。彼は、かようにこだわっている樽醸造分をあえて部分化して全体最適を設計することで、一般に樽醸造を売りにしている新世代の醸造家が不得手とされる「料理との相性」をも極めようとしています。

「2016年に3つのキュヴェのアサンブラージュを行った際、それぞれの味わいのスタイルを奏でるモードが、頭の中に自然に流れてきました。これはリディアン、こっちはミクソリディアン、これはドリアンだな、という風に」。
シャンパーニュの聖地ル・メニル・シュル・オジェに誕生した、夢のようなRM。デビュー作から、凄まじい完成度です。

グランクリュ・オジェのリウ・ディ「ル・シュマン・ド・フラヴィニー」より、シャルドネ50%、シャルドネ・ミュスカテ50%。0.45ha。白亜(石灰)質土壌。平均樹齢30年。現在販売中のものは、2014年産100%。70%をステンレスタンクで、30%をブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵後、8ヶ月間熟成。3年間以上ビン熟成。ドザージュ1g/lのExtra Brut。年産1600本の限定生産作品です。

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