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(10695)デュフール&フランソワーズ・マルティノ ビュル・ド・コントワール #8 スティルベン EXブリュット NV 750ml

価格: ¥6,105 (税抜 ¥5,550)
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■輸入元資料より■
1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。2007年からはすべての畑でビオロジー栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。

「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

「フランソワーズ・マルティノ」は、シャルルのお母さん(フランソワーズ・マルティノ=デュフール)の家系のRMで、当主もお母さんです。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています。実質的な栽培と醸造はシャルルが行っており、2019年より「Bistrotage」ブランドにて正式に発売を開始したものです。

こちらは、ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、エソワの各区画より、2017年産のピノ・ノワール60%、シャルドネ30%、ピノ・ブラン10%のブレンド85%に、2016~2010年を15%ブレンドしたもの。
平均樹齢は約40年。2017年産はブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵&シュール・リー熟成、ヴァン・ド・レゼルヴはフードルで熟成。
MCR(濃縮ぶどう果汁)によるドザージュは2.8g/l。
作品名の「ビュル・ド・コントワール」は、「(バーなどの)カウンターの泡」という意味で、美味しさや快楽をみんなで分かち合いましょう、という思いが込められています。
ラベルの絵「スティルベン」(ドイツ語で「静物画」)は、ドイツ人イラストレーター、ヴローニ・フォン・マンツ女史が「パーティーの料理」をテーマに描いたものです。

 

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