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シャンパーニュ 甘辛度別

【エクストラ・ドライ(Extra Dry)】は、ドサージュによる糖分添加量が12〜17g/Lの辛口タイプのシャンパーニュです。

【ブリュット(Brut)】は、ドサージュによる糖分添加量が12g/L未満の辛口タイプのシャンパーニュです。

シャンパーニュは、瓶内二次発酵が終わった段階で糖分はゼロに近くなっています。発酵で糖分をアルコールや炭酸ガスに分解されるからです。そのためとてもドライな状態になります。

そこで、デゴルジュマン(澱抜き)の工程の際に目減りしてしまった分を補充するドサージュ(糖分添加)が行われます。その際どれだけ糖分を添加するかによってシャンパーニュの甘さが決まってきます。

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