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(1641)ムーゾン・ルルー・エ・フィス ラタヴィック エクストラブリュット NV 750ml

価格: ¥6,600 (税抜 ¥6,000)
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モンターニュ・ド・ランスの「ヴェルジー」を本拠地に、「ヴェルズネイ」などに10haの畑を所有しているRM生産者です。2008年からブルゴーニュでワインづくりを学んだ息子セバスチャンがビオディナミを実践。補糖をしないためにブドウが完全に完熟してから収穫するなど健全なブドウを育てた上で丁寧に泡を生み出すというステップをとるという丁寧な造りを心掛けている生産者です。

こちらのキュヴェは、直訳すると「隔世遺伝」。先祖代々脈々と流れるヴィニュロンの血を表したキュヴェ名です。輝きあるライトイエロー、蜜やブリオッシュ、柑橘の香りが拡がります。細やかな泡立ちにキリっとした酸とミネラル、フレッシュ感がある中程度のボリュームに仕上がっています。

セパージュは、ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。木樽25%、ステンレスタンク75%で一次発酵後、6ヶ月シュールリー熟成。マロラクティック発酵は行います。二次発酵は約14℃のカーヴで約60日間かけて低温発酵。その後30~42ヵ月熟成。デゴルジュマンは2018年3月。ドサージュは2g/L。

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