(4010)ポール・ジロー エクスペリエンス・ド・ビオディナミ 700ml

価格: ¥7,858 (税抜 ¥7,144)
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ワインの世界ではここ数年非常に注目を浴びているビオディナミ農法ですが、コニャックの世界ではほとんど実践されていないのではないでしょうか。世界でも稀な特別限定品です。
残念ながら同氏によるビオディナミは一時期、一区画でのみ採用されており今後の商品化は未定となっております。
ポールジロー氏のコメントは下記のとおりです。

 昔は自然の流れや季節の移ろいを感じながら、葡萄の栽培に従事していました。しかし限りなく伝統的な製法を続けているとはいえ、文明が進化した現代から見ると、ビオディナミ農法というものは私にとって長年興味を引かれるものであったのです。そこで一時期、畑の一区画でこのビオディナミを試みたことがあります。

 数年間試行錯誤を繰り返した後、最高のレベルに達した1998年に出来上がったブランデーは、非常にふくよかで印象深く、また芳香溢れるものでありました。このボトルは、ブートビルでそんな過程を経て特別にボトリングされた商品です。  

ビオディナミは発見の多い、とても面白い経験でしたが、残念ながら高いコストと人手不足を理由に断念せざるを得ませんでした。しかしこのコニャックをグラスに注いで味わう時、私は新たな挑戦を試みたあの日々の事を思い出すのです。

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