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(7473)ペルスヴァル・ファルジュ C・デ・レゼルヴ ブリュット NV 750ml

価格: ¥4,965 (税抜 ¥4,514)
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■輸入元資料より■
ペルスヴァル・ファルジュ」は、モンターニュ・ド・ランスでその90%がプルミエ・クリュに格付けされているシャムリィ村で、1808年から続く優良レコルタン・マニピュラン。

ジャン・バプティスト・ペルスヴァル氏が祖となり、現在は5代目となる ブノワ&イザベル・ペルスヴァル氏が運営しています。ペルスヴァル・ファルジュはシャムリィにある計4.17haの6つの区画を所有しており、年間生産本数は全アイテムで25,000本程度と非常に少なくなっています。フランス農水省が管轄している環境保全農業における「環境価値重視(HVE)」認定の「レベル3」(最も高いレベル)にも認められているなど、自然環境における生物多様性を重視したサスティナブルな栽培を心がけています。

ブドウの平均樹齢は30年で、シャルドネ40%、ピノ・ノワール35%、ピノ・ムニエ15%、そして古代品種のフロマントー(ピノ・グリ)、プティ・メリエ、アルバンヌ三種10%の割合で 植樹されているとのこと。ペルスヴァル・ファルジュいわく、これら「忘れられた」古代品種は少し気まぐれな面があるものの、すべて比類なき官能的豊かさを育むということで、例えばアルバンヌはマンダリン、ベルガモット、ジュニパーのような香りをもたらし、プティ・メリエはライムやスミレといったほのかなノートを呼び起こすとのこと。そしてフロマントー(ピノ・グリ)のノーズには、ドライフルーツやスモークのアロマが感じられると評しています。そして「これらの忘れられたブドウ品種は、逆説的に現代のキュヴェに革新をもたらすことができる」とも。

こちらの「セー・ド・レゼルヴ・ブリュット」は、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネの三種で構成された「クラシックな」シャンパーニュ(古代品種アイテムではないのが、少し残念?)。名前の由来は、Cepage(セパージュ)、Cuvee(キュヴェ)、Chamery(シャムリィ)、Champagne(シャンパーニュ)など、さまざまな「C」のつく言葉にあるとのこと。

  パーカーポイントは92点!!調和のとれた構成は、三種のブドウの多様性と補完性を反映しており、ディナーにぴったりとドメーヌも胸を張っています。『ギッド・アシェット』でも星を獲得し続けているという実力派ペルスヴァル・ファルジュの作品を、この夏にお楽しみください!

(7473)ペルスヴァル・ファルジュ C・デ・レゼルヴ ブリュット NV 750ml

価格: ¥4,965 (税抜 ¥4,514)
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