(7929)パニエ 2005 ブリュット 750ml

価格: ¥6,078 (税抜 ¥5,525)
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日本では有名レストランやホテルでしか味わうことができない「パニエ」。1899年に設立された協同組合。現在およそ500軒の栽培農家からなる700ヘクタールの畑をクラマン、コート・デ・ブラン、マイィなどに所有しています。パニエとしてリリースするのはテイスティングして選び抜いた全生産量の約15%ほどで、それ以外はすべて大手著名ネゴシアンなどに売却しています。

また、プロモーションに資金を注ぎ込まず、設備投資に回すことでコストパフォーマンスが高いシャンパーニュを造り出しています。30年以上務める「シェフ・ド・カーヴ(醸造責任者)」の高い技術と所有する2階からなる地下30mの地下カーヴがメゾンの要です。安定したふくよかな味わいをもたらします。地下カーヴは、1937年に騎士ユーグ・ランベール公が掘らせたという地下の回廊「シャトー・ティエリー」です。自慢のカーヴでゆっくりと時間をかけて熟成させることでふくよかな味わいを実現しています。

ナッツやトーストのニュアンス。豊かな果実味。きのこのような熟成を感じる複雑な味わい。しっかりとしていながら繊細さのあるキレイな酸。ムニエの主要産地でありながら使用比率が抑えられているのが特徴的。アッサンブラージュの技量と熟成感がメゾンの大切なスタイルです。

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