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(9930)デュフール ビストロタージュ エクストラブリュット NV 750ml

価格: ¥6,023 (税抜 ¥5,475)
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■輸入元資料より■

ランドルヴィル、セル・シュル・ウルス、ヌーヴィル・シュル・セーヌ、シェルヴェ、エソワ各村の区画より、ピノ・ノワール60%、シャルドネ38%、ピノ・ブラン2%。
平均樹齢は約40年。2008年産75%、2007年産25%のブレンド。
マロラクティック発酵の後、澱引きをせずにそのままシュール・リー環境で7ヵ月間熟成させることによって、うまみをごっそりと閉じ込めています。ドザージュはゼロ。

戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。この品種には白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃、樹齢が50年を超えポテンシャルが十二分に開花したことで、この品種をより主体的に使う生産者が出てきました。

その筆頭格が「デュフール」です。1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。

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