今回はイギリスのロンドンに本拠を構える世界的に有名な小売店であり、またインディペンデントボトラーでもある「ウイスキーエクスチェンジ」社が自ら樽選びをしてリリースしたオリジナルウイスキーがこの「ガストロノミーセレクション」で、その名の通り美食家の為の高品質ウイスキーです。 食事とあわせて飲むだけではなく、実際の料理にもブランデーなどの代わりにも使用可能です。

【オフィシャルテイスティングノート】
香りは高級なファッジとバタートフィーにミルク、高級な手作りきび砂糖にシーソルト入りの手作りバター、新鮮な殻つきヘーゼルナッツにミルクチョコレートとオレンジの皮入りチョコレート、後からクリームにマダカスカルバニラ、クリーム入りコーヒーと太くて濃いコーヒー豆にサイフォンで淹れたコーヒー。
味はクリーミーで甘く、チョコレートにリンゴのタルトに甘いリンゴ、後からナッティでヘーゼルナッツとライトなアーモンドの優しい砂糖がけ、パリッとした洋梨のスライスの砂糖がけにゴールデンプロミス種の麦芽、ハチミツワックスで磨いたオーク材がミントの葉と共に拡がる。
フィニッシュはリッチで焼きリンゴのピュレが続き、後からミントとクリーミーなキャラメル、チョコレートガナッシュとクリームで、最後に磨いたオーク材とハチミツ入り焼きバニラ。